home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / empanada.s03 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. From: "monica c. waugh" <Monica.Waugh@lambada.oit.unc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chilean Empanadas
  4. Message-ID: <30k5gg$lo5@lambada.oit.unc.edu>
  5. Date: Fri, 22 Jul 1994 02:18:04 -0400 (EDT)
  6. Keywords: chilean empanadas
  7. Organization: University of North Carolina Extended Bulletin Board Service
  8.  
  9. Peter Hanson requested this recipe, hope it helps.  Take the amounts and
  10. experiment because I learned by practice from my mom.
  11.  
  12. Dough:
  13. 3 cups flour
  14. 2 T. shortening
  15. warm salted water
  16.  
  17. In a big bowl mix flour with shortening.  Slowly add enough water to mix
  18. dough thoroughly.  Dough should not be sticky.  You may need to add more
  19. flour if needed.
  20.  
  21. Filling:
  22. (It tastes better if you do this the night before baking)
  23.  
  24. about 250 grams ground beef (lean)
  25. 2 yellow onions (diced finely)
  26. 1 T. chile powder
  27. olives and raisins (one or two per empanada)
  28. hard boiled eggs (I cut up one egg into several wedges, one wedge per pie)
  29. 1/4 cup broth
  30. spices (salt, pepper, cumin, oregano, etc..  to taste)
  31. 1 T. flour
  32.  
  33. Fry the ground beef and drain off the fat.  Saute the onions until clear.
  34. Mix and cook on low with spices, broth and flour to thicken.  Let stand
  35. refrigerated overnight.
  36.  
  37. Roll out dough as if you were making tortillas, but not too thin.  Place
  38. about one T. of the filling on half of dough circle.  Add olive, raisin,
  39. and hard boiled egg wedge.  Close circle and seal by curling edges
  40. together.  Brush empanadas with a milk/egg mixture.  Bake at med. to low
  41. heat until golden brown.  Serve with a good tomato and onion salad, and a
  42. good red wine.
  43.  
  44. Sorry this isn't an exact recipe, but this is the first time I've actually
  45. written it down.  Good luck.
  46.  
  47.  
  48.